Sous Vide

Sous-vide koken is een populaire manier van koken waarbij voedsel wordt gekookt op lage temperatuur in een vacuümverpakte zak. Dit kookproces resulteert in voedsel dat zeer zacht en sappig is, met behoud van al zijn smaken en voedingsstoffen. Het is een kookmethode die veel gebruikt wordt in professionele keukens, maar die tegenwoordig ook steeds populairder wordt bij thuiskoks.

Er zijn verschillende redenen waarom sous-vide koken zo populair is geworden. Ten eerste is het een gemakkelijke manier om voedsel te koken, omdat je het voedsel in de vacuümzak kunt plaatsen en vervolgens in het water kunt leggen om te koken. Je hoeft het voedsel niet constant in de gaten te houden of om te draaien, zoals bij andere kookmethoden.

Ten tweede zorgt het vacuümproces ervoor dat het voedsel zeer zacht en sappig blijft, zonder dat het uitdroogt. Dit komt omdat het voedsel niet in aanraking komt met lucht tijdens het koken, waardoor het al zijn smaken en voedingsstoffen behoudt. Bovendien kun je bij sous-vide koken gemakkelijk de juiste temperatuur en kooktijd instellen, zodat je altijd perfect gekookt voedsel krijgt.

Een andere reden waarom sous-vide koken zo populair is, is omdat het je in staat stelt om te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten. Bij sous-vide koken kun je namelijk verschillende smaakmakers toevoegen aan het voedsel in de vacuümzak, zodat het voedsel alle smaken opneemt tijdens het koken. Dit geeft je de vrijheid om creatief te zijn en te experimenteren met nieuwe smaken en recepten.

Al met al is sous-vide koken een uitstekende en eenvoudige manier om voedsel te koken dat zeer zacht en sappig moet blijven.

Voor sous-vide heb je een aantal producten nodig. Onderstaan zijn de basis tools. De basis sousvide tools welke bestaan uit een stick, speicale bak, vacuümzakken en een vacuümmachine zijn wel echt nodig om sous-vide te garen. 

• Sous vide stick: het essentiële onderdeel om sous-vide te garen. De sous vide stick verwarmt het water in een bakt tot de gewenste temperatuur. 
• Sousvide bak: een sous vide bak is speciaal ontworpen voor een sous vide stick. De stick heeft een klip welke je eenvoudig op de speciale bak vast zet. 
• Sous Vide zakken: dit zijn speciale dikkere zakken waarin de ingrediënten gaan en vervolgens vacuüm gezogen wordt. 
• Sous Vide Vacuümmachine: Met een sous vide vacuümmachine zuig je de zuurstof uit de sousvide zak en seal je de zak dicht.

Dan de sous vide hulpmiddelen en tools. Deze verbeteren, versneller en besparen het garen van de ingrediënten. Enkele voorbeelden zijn een tool om de ingrediënten onder water, energie besparingen met een speciale balletjes, deksels en een sleeve en een speciale sous vide rek. 

• Sous vide rek: zorgt voor ruimte tussen de ingrediënten. Hierdoor komt het verwarmde water overal even goed en zorgt voor een gelijkmatig garen. 
• Sousvide RVS net: de speciaal ontworpen zorgt er voor dat de ingrediënten op de bodem blijven liggen. 
• Sous vide balletjes: bespaar en houdt het water overal op een betere constante temperatuur. Daarnaast zorgt het voor minder verdamping.
• Sous vide sleeve: de sleeve doe je om de sousvide waterbak en deksel. Hierdoor blijft de waterbak warmer en bespaart energie. 
• Sous vide brander: met een sous vide brander geef je het stukje vlees, vis of groente een mooie grill kleur.