Sous Vide Brander

De Sous vide koksbrander is een soort gasbrander die speciaal ontworpen is om te worden gebruikt in combinatie met een sous vide kookapparaat. De sous vide brander kan een temperatuur bereiken van maar liefst 1300 graden celsius. Een sous vide brander wordt gebruikt om het oppervlak van het voedsel te bruinen en te karamelliseren, wat leidt tot een smakelijker en aantrekkelijker uiterlijk. 

Perfectioneer bijvoorbeeld uw sous vide gegaarde rib-eye steak met een Sous vide brander. 

1. Begin door de rib eye te marineren in een mengsel van olie, knoflook, kruiden en zout naar smaak. Laat de rib eye enkele uren of zelfs een nacht in de marinade trekken om de smaken goed te laten intrekken.
2. Vacuümverpak de rib eye en zet hem in een sous vide kookapparaat om te garen. Stel het apparaat in op de gewenste temperatuur en tijd voor de rib eye, afhankelijk van hoe je hem graag wilt hebben (medium-rare, medium, etc.).
3. Laat de rib eye garen totdat hij gaar is en haal hem vervolgens uit het apparaat. Verhit de sous vide brander en leg de rib eye op een rooster boven een braadslede of bakplaat.
4. Bruin de rib eye aan beide kanten met de brander totdat hij een mooie karamellisering heeft. Dit duurt meestal enkele minuten per kant.
5. Laat de rib eye even rusten voordat je hem opdient. Snijd hem in plakken en serveer met je favoriete bijgerecht, zoals geroosterde groenten of aardappelpuree.
6. Door de rib eye te marineren en te garen met sous vide, krijg je een mals en sappig stuk vlees dat perfect gaar is. Door vervolgens het oppervlak te bruinen met een sous vide brander, krijg je een lekker krokant korstje en een aantrekkelijker uiterlijk.

Er zijn veel verschillende gerechten die je kunt optimaliseren met een sous vide brander. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Rib eye steak: zoals beschreven in het vorige voorbeeld, kun je een rib eye steak marineren, garen met sous vide en vervolgens bruinen met de brander om een mooie korst te krijgen.
• Gegrilde groenten: je kunt ook gegrilde groenten maken met sous vide en een brander. Snijd de groenten in plakken of stukjes, vacuümverpak ze en gaar ze met sous vide tot ze gaar zijn. Verhit de brander en grill de groenten kort om ze een mooie kleur te geven.
• Gegrilde kip: net als bij de rib eye, kun je kip marineren en gaar maken met sous vide voordat je het bruint met de brander. Dit zorgt voor een sappig en smaakvol stuk kip met een mooie korst.
• Gegrilde tonijn: tonijn is een ander vlees dat goed reageert op sous vide garen en bruinen met een brander. Gaar de tonijn met sous vide tot hij gaar is en bruin hem vervolgens met de brander om een mooie korst te krijgen.
• Gegrilde zalm: zalm is een ander vlees dat goed reageert op sous vide garen en bruinen met een brander. Gaar de zalm met sous vide tot hij gaar is en bruin hem vervolgens met de brander om een mooie korst te krijgen.

Zoals je kunt zien, zijn er veel verschillende gerechten die je kunt optimaliseren met een sous vide brander. Of je nu vlees, vis of groenten wilt maken, deze sous vide brander kan je helpen om een perfect gekleurd en smakelijk gerecht te maken.