Rookchunks BBQ - Verbeter je barbecue-ervaring met onze volledig natuurlijke rookbrokken
Het roken van stukken vlees is een geweldige manier om een rijke, rokerige smaak aan je barbecue vlees en vis toe te voegen. Een van de meest populaire vleessoorten om op de barbecue te roken is varkensvlees. Denk dan aan bijvoorbeeld spare ribs en pulled pork. Welke perfect zijn voor low en slow cooking. Ook rundvlees en kip is een goede optie om te roken. Denk dan bijvoorbeeld aan de brisket, short rib, rib eye roast of een hele kip.
Chunks BBQ Kopen
Bij het kopen van rookhoutbrokken (chunks) is het belangrijk om rekening te houden met de houtsoort die je koopt. Elke houtsoort heeft een uniek smaakprofiel dat de smaak van het voedsel beïnvloed. Sommige houtsoorten zoals mesquite of hickory, hebben een sterke, robuuste smaak die goed samengaat met rood vlees.
Bij het kopen van rookhout chunks kun je het beste kopen bij gerenommeerde leveranciers. Op onze website koop je rookhout chunks welke uit Europa komen en niet uit China of een ander land buiten de Europese Unie.
Chunks ofwel rookhout blokjes zijn stukjes hout die gebruikt worden om voedsel te roken. Ze zijn meestal gemaakt van hout zoals eik, hickory, apel of kers. De verschillende soorten chunks worden verwarmt op een warmtebron zoals een houtskool, gas of kamado barbecue. De chunks branden langzaam en geven gedurende langere tijd rook af.
Rookhout blokjes zijn veelzijdig en verkrijgbaar in verschillende houtsoorten. Al deze verschillende houtsoorten hebben een ander smaakprofiel. Zo gaat bijvoorbeeld hickory en mesquite chucks goed samen met rood vlees of vlees met sterke smaken. En gaat appel of kers goed samen met gevogelte en varkensvlees. Ons advies is om vooral de verschillende smaken hout te testen.
Hoe gebruik je rookhout chunks bbq?
Rookhout chunks worden gebruikt om smaak toe te voegen aan barbecuegerechten en met name vlees en vis. De techniek heet dan ook wel roken. De chunks (brokken hout) worden direct op de warmtebron geplaatst zoals houtskool of gas grill. Het chunks rookhout begint vervolgens te roken en doordrenkt het voedsel met smaken van de chunk.
Voordat de chunks op de barbecue gaan is het verstandig om de chunks minimaal een half uurtje te laten weken. Hierdoor zal de chunk niet snel verbranden en zal het langer de typische rooksmaak afgeven.
Houdt rekening met de verschillende soorten rookhout chunks. De ene rookhout chunk gaat beter met roodvlees en de andere weer beter op varkensvlees.
Veel gestelde vragen over rookhout chunks bbq?
Welk rookhout voor pulled pork?
Pulled pork is een populair gerecht dat steeds vaker bereid wordt met een rooktechniek. Het roken van pulled pork zijn er verschillende houtsoorten welke goed geschikt zijn. Onderstaand zijn de meest gekozen houtsoorten voor het roken van de pulled pork:
- Eik (Oak) chunks: een sterke, zware houtsoort welke het vlees een rijke, rokerige smaak geeft. Eik is veelzijdig houtsoort die kan worden gebruikt met een verscheidenheid aan vleessoort, waaronder varkensvlees, rundvlees en gevogelte.
- Kers (Cherry): mild en fruitig, het geeft een subtiele zoetheid aan het vlees, het geeft ook een mooie roze kleur aan het vlees.
- Apple (Apple): nog een milde houtsoort, het geeft een zoete en fruitige smaak die goed samengaat met varkensvlees en dus pulled pork.
- Hickory: is de klassieke houtsmaak voor varkensvlees en het meest bekend vanwege het gebruik ervan in pulled pork, het geeft een sterke rooksmaak.
Experimenteer en ontwikkel een persoonlijke voorkeur. Wellicht dat je twee houtsoorten kan combineren om tot unieks te komen!
Hoe lang rookhout weken?
Het wordt over het algemeen aanbevolen om rookhout chunks minimaal 30 minuten tot maximaal een uur te laten weken voordat je ze gebruikt. Het weken van het hout helpt voorkomen dat het te snel verbrandt en zorgt ervoor dat het zijn rook en smaak langzaam afgeeft. Een langere inweektijd kan ervoor zorgen dan het hout volledig verzadigd is en minder snel of te laat gaat roken.
Het is ook het beste om koud water te gebruiken. Dit omdat heet water ervoor kan zorgen dan het hout begint af te breken. Ook dan kan het hout minder goed gaan roken.
Hoeveel chunk rookhout?
De hoeveelheid chunk rookhout die je nodig hebt hangt af van de grootte van je barbecue en de duur van de rooktijd. Over het algemeen is een beetje al voldoende. Een simpele regel die wij hanteren is per 45/60 minuten een chunk rookhout blokje. Heb je echt een grote barbecue dan zou je eventueel twee blokjes kunnen gebruiken.
Te veel rooksmaak is niet lekker en een beetje rooksmaak geeft al voldoende smaak. Het is dan ook beter te beginnen met minder en meer toe te voegen als je denkt dat dit nodig is. Door te proberen ontdek jij wat goed bij jou barbecue past.
Soorten bbq rookhout
Er zijn verschillende soorten chunk hout dat je kan gebruiken voor het roken van voedsel op de barbecue. Enkele meest voorkomende soorten chunks zijn:
- Eik (Oak): een sterke, zware houtsoort die het vlees een rijke, rokerige smaak geeft. Eik is een veelzijdige houtsoort die kan worden gebruikt met een verscheidenheid aan vleessoorten, waaronder varkensvlees, rundvlees en gevogelte.
- Mesquite: een sterke, robuuste houtsoort die het vlees een diepe rijke smaak geeft. het wordt het beste gebruikt bij rood vlees en vlees met een sterke smaak.
- Appel (Apple): een milde houtsoort, het geeft een zoete en fruitige smaak die goed samengaat met varkensvlees.
- Kers (Cherry) mild en fruitig, het geeft een subtiele zoetheid aan het vlees. Daarnaast geeft het ook een mooie roze kleur aan het vlees.
- Els (Alder): een zacht hout dat een subtiele, delicate smaak geeft aan vis, gevogelte en varkensvlees.
- Esdoorn (Maple): zoet en mild, het past goed bij varkensvlees, gevogelte en kaas
- Pecan: vergelijkbaar met Hickory maar met een zoetere en nootachtige smaak, het werkt goed met gevogelte, varkensvlees en rundvlees.
- Hickory: De klassieke houtsmaak voor varkensvlees en het meest bekend vanwege het gebruik ervan in pulled pork. Het geeft een sterke rooksmaak.
Bovenstaande lijst is nog niet alles maar wel de meest voorkomende soorten rookhout op de markt. Enkele wat minder bekende stukken chunk rookhout soorten zijn: citroen, perzik, moerbei, wijnstokken en meer.
De volgende houtsoorten raden wij niet aan om te gebruiken als rookhout: ceder en dennen. Dit omdat deze soorten hout bittere of harsachtige smaken geven en dit simpelweg niet lekker is.
